京料理の京味あら川　京都/山科区

７月の蒸し物　　　　おまかせ料理　“こごみ”　“すずな”のみ
はす蒸し吉野あんかけ

新蓮根の皮をむき　なめらかにすりおろす
つなぎに卵白を入れる

具と合わせ蒸しにかける
〔具の内容〕
鰻or白身魚or甘鯛などのいずれかと
銀杏・百合根・きくらげ

火が通ると蓮根デンプンでモチッと仕上がる
その上から地に合わせた吉野葛あんをはる

是非ご賞味下さい！