ふかの湯洗い

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ふかの湯洗い

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投稿日：2007年6月28日

ふかの湯洗い

四国宇和島の郷土料理の一つ　
祭りの時には常食です・・・ふかの湯洗い
南予の海でとれるふか⇒サメの事をふかと呼びます。
体長１メートルから２メートルくらいのあまり大きくはないマブカ・ホシフカです。
ウロコを取り3枚におろして身を３ミリから１センチほどに切ります。
水でさらした後湯通してもう一度水でさらします。
ピリッとした酢味噌⇒宇和島地方ではみがらし味噌と呼びます。
この間そのふかを産地直送でお出ししたら珍しい食材？直ぐに完売でした。
近日中に又宇和島直送でお願いする予定です。
まだご賞味した事のない方は一度是非ご賞味あれ・・・！！でーすョ。