京料理の京味あら川　店主の「おもてなしブログ」

先日
北白川にある京料理寿司割烹
‘ともえ’の
大将と女将さんが
うちのお店に来てくださいました。

ここ‘ともえ’は２０歳の時に住み込みで板場の修行を初めてさせて頂いたところ・・です。
自分にとって大切な原点の場所です。

板場の辛い修行・・鬼先輩・・その頃はホントまだ厳しかった時代でした。
幾度と辞めたいと思ったことか・・。
夜な夜な屋上で一人・・憎き先輩のことを思い大声で訳の分らないことを叫んでいました。
そんな時唯一の救いが大将と女将さんの笑顔でした。

でも少し余裕ができると厳しく指導？（見よう見まねで覚えるのが鉄則）してくれた先輩たちが
たまに思いやりの場面を時として感じることもありました。
結局大将や女将さんそして先輩たちの温かい応援があったからこそ
途中でリタイヤすることも無く
その後引き続きホテルでも辛い修行に耐えることができたように思います。

今では感謝の気持ちでいっぱいです。
その原点の大将と女将さんが自分のお店に来てくださる。
テンションあがって喋り捲り・・。
ものすごく嬉しかった。

後で嫁が大将も女将さんも
「あんたがしゃべってる間微笑ましい顔して見てたよ。」と言ってた。

自分にはこの板場の仕事を京都で始めてから
２組の保護者（ともえの大将と女将さん・貴船荘の先代の大将と女将さん）に
巡り会える事ができ
たくさんの先輩後輩にも巡り会えることができました。
決して忘れてはならない大事な宝もんです。

遠い昔の２０歳の頃が鮮明に蘇ってきたひと時でした。

‘ともえ’の大将・女将さん！
今度はこちらからご挨拶にお伺いしまーす・・。

投稿者 あら川 : 2009年04月09日 13:28