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- 投稿日：2008年3月 7日
いよイヨ 春ですね！
本日の仕入れの中で
春素材のお魚とお野菜です。
まだまだ肌寒いですが市場に出ている食材はもうすっかり春です。
先ずはお魚 青森の桜鱒！
次にお野菜 春の山菜いろいろ！
桜ますのお造りと山椒焼
お造りは桜ますのトロッーとしたやさしい甘さで美味です。
山椒焼の方は焼く事で桜ますの蛋白源が程よく固まり
もともとのやさしい甘さに自家製のタレと山椒を付焼きするとかなりマッチです。
春の山菜天ぷら
こごみ わらび ふきのとう タラの芽 山うど 菜の花 はじかみ生姜
それぞれの山菜のほろ苦さが天ぷらにするとダントツです。
季節のもん初もんって何だか嬉しくなりますね！
※おかみさーん！花かえで春バージョンもそろそろ出番ですヨー。
- 投稿日：2008年3月 7日
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