京料理の京味あら川　店主の「おもてなしブログ」

本日の仕入れの中で
春素材のお魚とお野菜です。
まだまだ肌寒いですが市場に出ている食材はもうすっかり春です。

先ずはお魚　青森の桜鱒！

次にお野菜　春の山菜いろいろ！

桜ますのお造りと山椒焼
お造りは桜ますのトロッーとしたやさしい甘さで美味です。
山椒焼の方は焼く事で桜ますの蛋白源が程よく固まり
もともとのやさしい甘さに自家製のタレと山椒を付焼きするとかなりマッチです。
春の山菜天ぷら　
こごみ　わらび　ふきのとう　タラの芽　山うど　菜の花　はじかみ生姜
それぞれの山菜のほろ苦さが天ぷらにするとダントツです。
季節のもん初もんって何だか嬉しくなりますね！

※おかみさーん！花かえで春バージョンもそろそろ出番ですヨー。

投稿者 あら川 : 2008年03月07日 12:38